Noutăți
sâmbătă, iunie 25, 2022
Noutăți
No Result
View All Result

Chef Florin Dumitrescu: „Așa se face delicioasa salată de vinete”

Chef Florin Dumitrescu:  „Așa se face delicioasa salată de vinete”

Chef Florin Dumitrescu îşi aminteşte cu drag cum făcea 30-40 kg de vinete zilnic şi a spus cum se face salata de vinete perfecta.

„La începutul meseriei de bucatar am avut o perioadă în care făceam 30-40 de kg de vinete zilnic.

Evident, le făceam pe grătar, le scurgeam în sita de plastic, le tocam de mână cu un satâr de lemn și nu le puneam decât lângă roșii proaspete și pâine prăjită.

Doamne, câte vinete am reușit să coc în perioada aceea!!! Și astăzi, dacă simt miros de vinete coapte, nu îmi amintesc decât de diminețile în care porneam grătarul și mă apucam să coc vinete”, îşi aminteşte Chef Florin.

Pentru că are o experienţă atât de mare în prepararea salatei de vinete, chef Florin Dumitrescu a fost de acord să ne spună secretul lui.

Ingrediente (pentru 6 porții)

  • 2 kg vinete
  • sare (după gust)
  • piper (după gust)
  • 3 cepe (tocate mărunt)
  • 450 ml ulei de floarea soarelui

Pregătire

Vinetele se spală bine și se șterg cu un prosop uscat. Se încinge grătarul, după preferințe sau posibilități, pe cărbuni sau cel de pe aragaz și se așează vinetele. Se întorc de pe o parte pe alta evitând să se ardă. Când încep să pocneasca și să elimine apa, neapărat trebuie întoarse sau verificate dacă sunt gata.

După ce sunt coapte, trebuie curățate foarte bine de coajă și lăsate la scurs într-un vas de plastic sau de lemn. Evitati contactul cu orice fel de metal, astfel nu vor oxida. Se lasă la scurs până ce vinetele nu mai au apă. Vinetele nescurse vor fi foarte iuți și amare.

Când sunt scurse, se pot toca cu ajutorul unui satâr de lemn, evident pe un tocător de lemn sau din plastic. Se toacă mărunt, mărunt, acesta fiind și cel mai bun moment să ne dăm seama dacă vinetele sunt scurse cum trebuie. Vinetele tocate se combină cu ceapa tocată foarte mărunt.

Vă recomand să tăiați ceapa, fără să o băgați la blender, cutter sau oricare alt aparat electrocasnic, deoarece astfel evitam să lase apă.

Se amesteca bine cu o lingură de lemn si se toarnă ulei de floarea soarelui în fir subțire. Procesul de emulsionare pe care îl folosim la maioneză este similar cu amestecarea salatei de vinete. Vânăta și ceapa încorporează uleiul și se umflă datorită aerului.

Se adaugă sare și piper după gust. Aceasta este salata de vinete pe care ador să o gătesc vara. O gătesc în cantități industriale pentru că ăsta îmi este obiceiul și pregătirea, dar promit să o împart mereu cu cei dragi și, de ce nu, cu vecinii!

RECOMANDĂRI / SUGESTII

Bicarbonatul de sodiu te face mai tânără și mai frumoasă – Rețete pe care trebuie să le știi
Articole

Bicarbonatul de sodiu te face mai tânără și mai frumoasă – Rețete pe care trebuie să le știi

Anamaria Prodan, prima reacție după ce Laurențiu Reghecampf a devenit din nou tătic
Articole

Anamaria Prodan, prima reacție după ce Laurențiu Reghecampf a devenit din nou tătic

Orice credincios respectă aceste lucruri în prima zi de Paște. Iată ce este bine să facem ca să avem spor în toate
Articole

Orice credincios respectă aceste lucruri în prima zi de Paște. Iată ce este bine să facem ca să avem spor în toate

De ce se spală creștinii cu un roșu pe față în prima zi de Paște. Tradiții și obiceiuri
Articole

De ce se spală creștinii cu un roșu pe față în prima zi de Paște. Tradiții și obiceiuri

Când trebuie să servești prima „masă de dulce”. Tradiții și obiceiuri pentru Noaptea de Înviere
Articole

Când trebuie să servești prima „masă de dulce”. Tradiții și obiceiuri pentru Noaptea de Înviere

Nu trebuie să faci nimic din lucrurile acestea în noaptea de Înviere. Ce se face cu oul ciocnit și spart. Nu îl mâncăm noi
Articole

Nu trebuie să faci nimic din lucrurile acestea în noaptea de Înviere. Ce se face cu oul ciocnit și spart. Nu îl mâncăm noi

Next Post
Salată de dovlecei. Ușor și rapid de preparat, bună tare

Salată de dovlecei. Ușor și rapid de preparat, bună tare

Discussion about this post

Maica Magdalena te învață ce să faci ca să ai o casă binecuvântată
Articole

Maica Magdalena te învață ce să faci ca să ai o casă binecuvântată! „Rugați-vă neîncetat”

Rugăciunea grabnic-ajutătoare pentru găsirea unui loc de muncă. Doamne, ştii necazurile şi lipsurile
Articole

Rugăciunea grabnic-ajutătoare pentru găsirea unui loc de muncă. Doamne, ştii necazurile şi lipsurile

Frunzele de VARZĂ proaspătă absorb aproape toate bolile din organism
Articole

Frunzele de VARZĂ proaspătă absorb aproape toate bolile din organism

Decât să ne RUGĂM în grabă, mai bine nu ne mai Rugăm! Spune-I lui Dumnezeu toate nevoile vieţii tale
Articole

Decât să ne RUGĂM în grabă, mai bine nu ne mai Rugăm! Spune-I lui Dumnezeu toate nevoile vieţii tale

Nativul scorpion
Articole

Așa sunt nativii din zodia Scorpion: pătimași, misterioși și profunzi! Nu se abține să spună ceea ce nu îi convine.

Nu îți merge bine în viață? Încalci cele 7 legi ale Universului!
Articole

Totul merge prost? Încalci cele 7 legi ale Universului – Legea GOLULUI, a imaginației …

  • Pagină exemplu
  • Politică de confidențialitate

© Textele, imaginile și materialele video care alcătuiesc conținutul acestui site (și drepturile de autor ale acestora) aparțin deținătorului site-ului pe care vă aflați. Copierea și diseminarea lor pe orice suport (publicații online sau scrise, broșuri, cărți etc.), în lipsa acordului scris al deținătorului, se vor pedepsi conform legii în vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe).

No Result
View All Result
  • Pagină exemplu
  • Politică de confidențialitate

© Textele, imaginile și materialele video care alcătuiesc conținutul acestui site (și drepturile de autor ale acestora) aparțin deținătorului site-ului pe care vă aflați. Copierea și diseminarea lor pe orice suport (publicații online sau scrise, broșuri, cărți etc.), în lipsa acordului scris al deținătorului, se vor pedepsi conform legii în vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe).