Gogosile sunt unul dintre cele mai iubite deserturi. Sunt irezistibile, plac la fel de mult si copiilor, si adultilor si le poti face acasa in mai multe variante. Nu-ti sunt necesare abilitati de mare cofetar, colectia de mai jos fiind tot ce ai nevoie. Facute in casa sunt perfecte, iar aceasta serie de retete va intra in cartea cu bunatati a familiei.

Ingredientele sunt simple, le are oricine in camara. Poti face gogosi pufoase cu drojdie, celebrele pancove, sau fara drojdie, gogosi de post, cu lapte sau iaurt, crocante, insiropate ori moi.

Retete gogosi

  • Gogosi pufoase cu drojdie
  • Gogosi de post
  • Gogosi umplute cu gem
  • Gogosi insiropate
  • Gogosi pufoase cu iaurt

Retete gogosi

Sunt zeci de retete de gogosi si asta pentru ca sunt un desert simplu de facut si poate fi usor adaptat. Sunt populare in toata lumea si stau bine alaturi de o ceasca de cafea, ceai sau la micul dejun. Sunt aproape la fel de bune si calde si reci, cu sau fara umpluturi de gem ori ciocolata, cu sau fara topping. Dar toate au ceva in comun: aroma. Gogosile perfecte sunt foarte aromate, iar pentru asta poti sa folosesti tot felul de arome, de la lamaie si portocala la vanilie, rom si scortisoara.

Gogosi pufoase cu drojdie

Reteta de gogosi pufoase este una de baza. Se mai numesc si pancove. Se fac simplu si este practic imposibil sa nu-ti iasa. Poti folosi drojdie uscata, mai ales ca este gata portionata pentru o portie de gogosi, adica un plic pentru 500 de grame de faina. Un plic de drojdie uscata are exact sapte grame, adica fix cat este necesar pentru jumatate de kilogram de faina. Pentru aceste gogosi pufoase, poti folosi orice fel de faina, ideala fiind cea pentru cozonac.

Ingrediente:

  • 250 ml de lapte integral;
  • 1 plic de drojdie uscata (7 g);
  • 50 g de zahar tos;
  • 50 g unt topit si racit;
  • 2 oua mari (la temperatura camerei);
  • 1 varf de lingurita de sare;
  • 500 g de faina, plus 2-3 linguri pentru planseta, dar nu mai mult;
  • arome (dupa gust: lamaie, portocale, vanilie, rom sau scortisoara);
  • ulei pentru prajit;
  • zahar pudra.

Mod de preparare:

Incepe prin a pregati drojdia. Pune laptele la incalzit. Trebuie sa fie caldut, dar nu fierbinte. Dizolva drojdia uscata in lapte si amesteca bine. Se dizolva repede si complet in cateva minute. Untul topit si racit se amesteca impreuna cu zaharul si sarea si se bat bine cu mixerul sau in robotul de bucatarie.

Adauga pe rand cele doua oua si bate putin dupa fiecare. Adauga laptele (in care ai dizolvat drojdia), treptat, omogenizand bine. La final adauga faina si amesteca folosind o spatula sau lasa robotul de bucatarie sa-si faca treaba.

Aluatul este lipicios in acest moment. Daca folosesti robotul, lasa-l sa framante aluatul pana devine suplu si elastic (la viteza medie), daca framanti cu mana, infaineaza planseta si framanta aluatul incet, adaugand din cand in cand putina faina, in ploaie, pana ce devine elastic. Pune aluatul pentru gogosi intr-un vas, acopera-l cu un servet si lasa-l intr-un loc cald o ora-o ora si jumatate, pana ce isi dubleaza volumul.

Cand a crescut, intinde aluatul cu sucitorul pe planseta infainata. Foaia trebuie sa fie groasa de doi centimetri. Lucreaza mai mult cu mana si cat mai putin cu sucitorul. Cu un pahar cu gura larga sau cu o cana, taie bucati circulare. Lasa gogosile taiate pe planseta la loc cald, ca sa-si dubleze volumul, timp de 20-30 de minute.

Se prajesc in baie de ulei. Foloseste un vas adanc. Uleiul trebuie sa fie incins, dar in niciun caz sa nu fumege si nici sa fie foarte fierbinte. Gogosile se tin circa doua minute pe fiecare parte, atat cat sa prinda culoare frumoasa. Se scot pe un servet absorbant si se pudreaza din belsug cu zahar vanilat.

Gogosi de post

Daca sunt bine aromate si bine pudrate cu zahar, nu exista nicio diferenta intre gogosile pufoase cu lapte si oua si cele de post. Nu uita sarea, pentru ca este exact cea care le da gust.

Ingrediente:

  • 500 g faina;
  • 2 linguri rase de zahar tos;
  • 1 plic de drojdie uscata sau 20 de grame de drojdie proaspata (cat o nuca);
  • 350-400 ml apa calduta;
  • 3-4 linguri de ulei caldut;
  • arome (este perfecta esenta de vanilie);
  • 1 praf de sare;
  • ulei pentru prajit;
  • zahar pudra vanilat pentru pudrat si scortisoara macinata.

Mod de preparare:

Se cerne faina intr-un vas. Pune zaharul si sarea si amesteca. Dizolva drojdia in putina apa calda, daca folosesti drojdie uscata si pune-o peste faina amestecata cu celelalte ingrediente. Daca folosesti drojdie proaspata, lichefiaz-o cu o lingurita de zahar, apoi adauga cateva linguri de apa calduta si pune amestecul peste faina.

Adauga aromele si apa calduta treptat si amesteca pana ce rezulta un aluat legat. Este lipicios, dar usor de framantat. Framanta aluatul adaugand putin cate putin uleiul, iar in 10-15 minute maximum ar trebui sa fie gata. Lasa-l sa creasca o ora-o ora jumatate, la loc cald, acoperit cu un servet. Cand si-a dublat volumul, cu mainile date cu ulei, rupe bucati si modeleaza gogosile, nici foarte mari, nici foarte mici.

Se prajesc in ulei incins, dar nu fierbinte, circa doua minute pe fiecare parte. Sunt gata cand au culoare frumoasa, aurie. Se scot pe un servet absorbant si se pudreaza cu zahar pudra sau tos. Pentru un plus de gust, amesteca zaharul cu scortisoara.

Gogosi umplute cu gem

Se mai numesc si gogosi berlineze sau gogosi frantuzesti si pot fi umplute cu gem, crema de ciocolata sau vanilie. Diferenta cea mai mare fata de celelalte gogosi este ca se consuma reci, si dupa prajire formeaza un gol in interior in care umplutura incape perfect. Ai nevoie de o seringa de patiserie. Ideal este sa folosesti un gem mai putin dens, fara bucati mari de fructe.

Ingrediente:

  • 1 plic drojdie uscata sau 25 de g de drojdie proaspata;
  • 3 galbenusuri si un ou;
  • 300 g faina, plus cateva linguri pentru framantat;
  • 120 ml lapte integral;
  • 3 linguri zahar;
  • 40 g unt;
  • 1 praf generos de sare;
  • esenta de vanilie sau un plic de zahar vanilat;
  • ulei pentru prajit;
  • zahar pudra si gem pentru umplut.

Mod de preparare:

Incepe prin a dizolva drojdia uscata in laptele caldut. Daca folosesti drojdie proaspata, aceasta se lichefiaza cu putin zahar si apoi se dizolva in lapte. Untul se freaca bine cu zaharul, intr-un vas incapator. Adauga sarea, aromele si oul intreg si omogenizeaza bine. Adauga laptele treptat si la final faina. Amesteca folosind o spatula sau robotul de bucatarie. Initial, aluatul este lipicios, dar framantat putin, cu o lingura de faina presarata in ploaie, pe planseta, devine elastic.

Lasa aluatul la dospit, intr-un loc cald, timp de o ora. Dupa ce isi dubleaza volumul, intinde aluatul pe planseta infainata si taie, cu un pahar cu gura larga, cercuri de aluat. Lasa-le sa creasca putin inainte de a le praji in baie de ulei, pe fiecare parte maximum doua minute.

Cand sunt aurii, se scot pe hartie absorbanta si se lasa la racit pentru a putea fi umplute. Pentru asta, foloseste o seringa de patiserie. Gemul pentru umplut trebuie sa fie mai fluid si sa nu contina bucati de fructe. Inteapa pe lateral fiecare gogoasa si impinge incet continutul din seringa in gogoasa. La final se pudreaza din belsug cu zahar vanilat.

Gogosi insiropate

Se mai numesc tulumbe si sunt un desert oriental. Sunt foarte gustoase si merg perfect alaturi de cafea si ceai sau un pahar de apa rece cu lamaie. Tulumbele sunt o combinatie intre churros mexicane si choux-urile frantuzesti. Nu se fac greu, dar ai nevoie de o seringa de patiserie care sa dea forma specifica a acestor gogosi insiropate.

Ingrediente pentru gogosi:

  • 500 ml apa;
  • 150 g de zahar;
  • putina sare;
  • 250 ml ulei;
  • 2 lingurite rase de coaja de lamaie sau esenta de lamaie (neaparat lamaie);
  • 500 g de faina;
  • 5 oua;
  • ulei pentru prajit.
  • Ingrediente pentru sirop:
  • 750 ml apa;
  • esenta de vanilie.

Mod de preparare:

Incepe prin a pregati siropul. Combina apa pentru sirop si zaharul. Lasa siropul sa fiarba circa 20 de minute, apoi da-l deoparte. Cand acesta s-a racit, pune aromele si, daca vrei, suc de lamaie. Pentru a pregati aluatul, fierbe apa, zaharul, sarea, uleiul si coaja de lamaie intr-o cratita.

Este suficient sa clocoteasca de doua-trei ori pentru ca zaharul sa fie perfect dizolvat. Da deoparte, adauga toata faina deodata in compozitia fierbinte si amesteca bine pana rezulta o pasta. Se lasa la racit complet. Adauga pe rand ouale si amesteca bine cu mixerul dupa fiecare. In final, ai un aluat cremos, neted.

Se formeaza tulumbele fie cu un aparat de spritat, fie cu o punga de patiserie, direct in uleiul pentru prajit, incins in prealabil (dar nu fierbinte). Gogosile rumenite se scot pe un servet absorbant pentru a indeparta excesul de ulei si, cand sunt putin racorite, se pun in sirop, unde trebuie sa stea cateva minute. Se scot pe un platou si se lasa intr-un loc racoros. Se servesc bine racite. Le poti tine o ora si la frigider.

Gogosi pufoase cu iaurt

Sunt cele mai simple gogosi. Aluatul nu trebuie intins pe planseta, din vasul in care au fost facute se pun direct la prajit, cu lingura. In plus, se fac fara drojdie si nu mai este nevoie sa le lasi la dospit, astfel ca vor fi gata foarte repede.

Ingrediente:

  • 250 g iaurt gras;
  • 1 lingura de zahar;
  • 2 oua;
  • 1 plic de praf de copt;
  • 160 g faina;
  • coaja rasa de la o lamaie;
  • 1 plic de zahar vanilat;
  • 1 praf de sare;
  • ulei pentru prajit;
  • zahar pudra vanilat pentru pudrat.

Mod de preparare:

Intr-un vas se pun iaurtul, zaharul, ouale, aromele, praful de copt, coaja de lamaie si sarea. Se amesteca bine pana ce se dizolva complet zaharul. Adauga faina si omogenizeaza bine. Se incinge uleiul intr-o cratita si se pune din compozitia de gogosi, in tigaie, cu lingura. Gogosile cu iaurt se rumenesc foarte repede.

Se prajesc la foc potrivit, pe ambele parti. Cresc in timpul prajitului, astfel ca nu trebuie sa pui foarte multe deodata. Cand sunt rumenite, se scot pe un servet absorbant si apoi se tavalesc bine prin zahar pudra cat sunt inca fierbinti. Sunt bune si calde, si reci, dar trebuie mancate in zua in care au fost facute.